Tartare de saumon et de dorade

Mes gourmandises, aujourd’hui, me revoilà avec une recette de cuisine fraîche, simple et agréable en bouche qui se consomme en été ! Le tartare de saumon et de dorade est au programme aujourd’hui ! Allez, c’est parti…

INGREDIENTS :

280g de filet de dorade royale

260g g de filet de saumon

1 jus de citron vert + 1 jus de citron jaune

65g de poivron rouge + 65g de poivron jaune

Un peu de mesclun de salade

250g de radis noir

Un peu de sel

Un peu de poivre

 

LE TARTARE DE POISSON :

Mélanger les jus de citron avec le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive progressivement en fouettant.

Tailler en petits dés la chair de dorade et celle de saumon.

Mélanger le citron et l’huile d’olive avec les dés de poissons.

Eplucher les poivrons rouges et verts. Supprimer les pépins et les cloisons blanches. Tailler les en bâtonnets puis ces bâtonnets en petit dès. Puis ajouter les petits dés à la préparation (poissons + citron-huile d’olive).

LE MESCLUN :

Trier et laver le mesclun de salade. L’essorer délicatement. Le conserver au frais et au dernier moment, l’assaisonner d’une vinaigrette basique (huile d’olive, vinaigre balsamique).

LE RADIS NOIR :

Laver rapidement le radis. Laisser la peau et le couper très finement.

LE DRESSAGE : tartare de saumon 1

Disposer les rondelles de radis noir, mettre dans un cercle le tartare de poisson, retirer le cercle puis mettre un peu de mesclun et de vinaigrette.

Voilà le dressage que j’ai réalisé, faites vous plaisir !

 

Servir bien frais ! Bonne dégustation !

 

 

Bisous à tous, et à bientôt. Et venais nombreux sur les réseaux sociaux !

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6 réflexions sur “Tartare de saumon et de dorade

  1. Bonsoir,
    Pour ce genre de tartare, où s’approvisionner en poisson bien frais ?
    Poissons que l’on peut donc manger crus.
    Je n’ose pas acheter sous vide dans les supermarchés. Je suis à la campagne.
    Et en Alsace, il y a peu de « vrai poissonnier », même en ville..
    D’autant que je sais que j’apprécie autant le poisson cru que cuit.
    Merci de votre aide

    Aimé par 1 personne

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